对于爱美的女性减肥人群，往往不敢摄取过多肉类，就怕「吃肉长肉」。Dr.Tucker+塔克瑞博士指出，肉类是人体重要的蛋白质来源之一，想实践生酮饮食，应从摄取优良蛋白质开始，然而现代人往往因为蛋白质摄取不足，患上各式各样疾病，一旦缺乏、不足，不仅容易使肌肉流失，更可能导致身体4大不适症状。
别小看蛋白质！肌肉、头发、指甲合成少不了它
蛋白质在人体扮演的角色，为何这么重要呢？以营养学角度来看，蛋白质不仅是构成人体肌肉、器官与内分泌腺的主要原料，也是维持人体机能正常运作必须的六大营养素之一；且它与碳水化合物、脂肪更同被列为「人体3大能量营养素」。
不过，蛋白质最主要的功能并非供给能量，而是构成头发、皮肤、肌肉、指甲及内脏中的各种激素、消化酶。也正因为人体构造与其息息相关，因此一旦缺乏，便会造成人体出现一连串的不适反应。
蛋白质缺乏碍健康出现4症状要当心
至于蛋白质缺乏会出现哪些症状？Dr.Tucker+塔克瑞博士表示，若日常饮食中未适度摄取蛋白质，长期下来，便容易导致人体出现下列4大症状：
症状1／水肿：水肿是细胞之间的水分（又称组织液，或组织间隙液）过多所引起的现象，组织液增加正是「白蛋白」不足的关系。事实上，号称「万能蛋白质」的白蛋白，占据血液中蛋白质的60％以上，具有运送各种物质的功能。
一般来说，白蛋白会在血液内保持一定的浓度。若蛋白质摄取不足，白蛋白的浓度也会跟着下降。人体为了保持血液中的白蛋白浓度，会将血液内的水分排出血管之外，导致组织液的增加，出现「水肿」现象。
症状2／手脚冰冷：体温主要由肌肉产生，没有活动也同样会产生热能。因此，想要避免手脚冰冷，保持适当的肌肉量很重要，而人体生成肌肉的材料正是蛋白质。
症状3／忧郁、失眠：此外，缺乏蛋白质对人的「心灵」健康也有一定影响。事实上，人体脑中左右情绪的神经传导物质，也是由蛋白质生成。而影响情绪的脑部神经传导物质则包括：血清素、多巴胺、肾上腺素、γ-胺基丁酸等，这些物质是透过蛋白质分解成胺基酸，再由胺基酸进一步转化而成。
若人体蛋白质摄取不足，无法提供身体足够的胺基酸，在有利转换心情和安定情绪作用的血清素不足下，便容易使情绪低落、焦躁、忧郁等症状找上门。此外，诱发人体睡意的荷尔蒙「褪黑激素」，也是由血清素生成，因此蛋白质不足也会导致失眠的发生。
症状4／免疫力下降：此外，蛋白质摄取不足也会影响人体的免疫功能。蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，一旦缺乏，便会使免疫细胞中的淋巴球数量大幅降低，进而导致人体免疫力下降。
蛋白质怎么吃不NG？建议份量、素食者健康摄取攻略报你知
蛋白质到底该怎么补充，才不会担心缺乏、过量呢？根据国民健康署每日饮食指南建议，人体的蛋白质来源，应均衡从鱼肉蛋类摄取，并控制在3到8份（女性1个手掌大约等于3～4份；男性1个手掌大约等于4～5份）左右为宜。
至于素食者，Dr.Tucker+塔克瑞博士则建议尽可多食用选择属于高生物价蛋白质的食物，如豆腐、豆浆、非油炸豆包、毛豆、黑豆等作为蛋白质选择来源，降低素食加工品的摄取都是不错的选择！
